Mulți visează să-și deschidă un restaurant, un bar, cafenea etc. Este un domeniu frumos, care aduce o mulțime de satisfacții. Dar totodată trebuie să fii conștient de provocările pe care le vei întâlni pe parcurs. Începuturile pot fi deseori dificile și e important să te poți baza pe sfaturile cuiva care te poate ghida pe parcursul acestui drum. În acest pachet am reunit patru capitole din Consultantul Virtual, în care vei găsi informațiile necesare pentru deschiderea unui local, de la primii pași care trebuie parcurși.
Iată, pe scurt, ce include acest pachet:
- Primii pași pentru deschiderea unui local. Vei afla cum să-ți definești conceptul de brand și să-ți construiești o imagine de succes, cum să alegi locația perfectă pentru localul tău, cum să faci cercetarea de piață și de ce este un pas important, care sunt actele necesare pentru înființarea firmei, ce trebuie să includă planul de acțiuni pre-opening, dar și de ce autorizații și licențe ai nevoie pentru a demara activitatea. Îți spunem și cum să faci planul de afaceri și ce elemente trebuie să include, plus Surse de finanțare. De asemenea, poți folosi template-ul pe care ți-l punem la dispoziție pentru a-ți ușura treaba.
- Legislație, norme și reglementări în vigoare. Acte necesare pentru înființarea firmei, avize, norme și autorizații necesare pentru desfășurarea activității, documente care trebuie afișate în local și aspecte legale privind impozitarea.
- Totul despre amenajarea restaurantului. Află care sunt etapele unei construcții, elementele definitorii pentru un design de succes (cum să definești un concept de bază și care sunt principalele elemente de design interior de care să ții cont). Dar și tot ce trebuie să știi despre amenajarea localului, pe zone (sala de mese, bucătărie și bar, spații de depozitare și grupuri sanitare, birouri, principii de amenajare a teraselor și a spațiilor exterioare).
- Următorul pas: Meniul. Află totul despre cum să definești conceptul de meniu, cum să îl structurezi și cum să alegi preparatele. Îți explicăm pe larg despre cum calculezi food cost-ul și stabilești prețurile de vânzare. Iar pentru ca totul să-ți fie cât mai ușor, îți spunem și cum să faci rețetarul (află ce este un test de randament și măsurile de siguranță pe care trebuie să le respecți în prepararea alimentelor). Vorbim despre alergeni și precauții alimentare, dar și despre ce elemente și informații trebuie să apară în meniu. Evident, nu uităm nici despre designul meniului (formate uzuale, culorile și fonturi recomandate). Plus multe altele.
- Resurse umane. Succesul localului tău depinde în mare măsură de oamenii care lucrează zilnic în el. Tocmai de aceea e foarte important să găsești angajații potriviți și să îi păstrezi alături de tine cât mai mult timp. Află cum stabilești numărul de angajați de care ai nevoie, programul și turele, tot ce trebuie să știi despre salarizare (inclusiv impozite și contribuții, când și cum se efectuează plățile), dar și despre recrutare și angajare (criteriile de selecție a personalului, tipuri de contracte de muncă, dosar de angajare și fișe de post etc.). Vorbim și despre fidelizarea echipei, standarde de performanță (care sunt metodele de monitorizare și cum să faci evaluările anuale), dar și despre leadership eficient.
Pentru fiecare, ai la dispoziție anexe utile (manuale, proceduri, template-uri și checklists).
