De buna organizare a activității zilnice în localul tău depinde nu doar satisfacția oaspeților, ci și bunul mers al afacerii în general. Privită per ansamblu, activitatea din cadrul unui restaurant este extrem de complexă și fiecare detaliu trebuie să fie foarte bine stabilit, atât pentru a eficientiza fluxul operațional, cât și pentru a garanta siguranța angajaților tăi. De la organizarea spațiului, la alegerea echipamentelor, de la stabilirea unor proceduri de lucru la norme care trebuie respectate, trebuie să te asiguri că nu pierzi nimic din vedere!
Din capitolele incluse în acest pachet vei afla totul despre:
- Organizarea activității în bucătărie și în bar. Află care sunt principalele metode de configurarea a spațiului, echipamentele necesare în restaurant, pe categorii, dar și care este echipa de lucru necesară (de câți angajați ai nevoie și care sunt principalele posturi pe care trebuie să le acoperi) Află totul despre proceduri de lucru specifice, pe care trebuie să le respecte fiecare angajat în funcție de postul pe care îl ocupă (îți punem la dispoziție manuale de lucru și fișe de post pentru fiecare poziție). Și tot ce trebuie să știi despre achiziții și procedura de inventar. În plus, ai la îndemână toate normele de siguranță alimentară.
- Organizarea activității în sala de mese. Vorbim despre amenajarea și organizarea eficientă a spațiului și care sunt cei mai importanți factori de care să ții cont (confortul oaspeților, dimensionarea spațiilor și versatilitatea lor, elementele de ordin estetic și de ambianță). Detaliem aspect ce țin de echipa responsabilă, proceduri de lucru specifice, fișe de post și manuale de lucru.
- Operațiunile de la casierie, prin încasările și (după caz) plățile făcute, reprezintă o mare parte din totalul operațiunilor financiar-contabile derulate într-un local. Prin urmare, este vital să cunoști toate reglementările din domeniu pentru aplicarea corectă a legislației în vigoare și, bineînțeles, pentru a evita eventuale sancțiuni din partea organelor de control. Vei afla care sunt atribuțiile casierului, ce sarcini are de îndeplinit, dar și care ar trebui să fie criteriile de selecție a persoanei respective. De asemenea, vorbim despre pașii pe care trebuie să-i urmezi pentru a te asigura că respecți normele în vigoare privind operațiunile de încasări și plăți în numerar, dar și restul operațiunilor din activitatea de zi cu zi. Vorbim pe larg despre procedurile de lucru, ce ar trebui să conțină fișa postului și manualul de lucru al casierului (și îți punem la dispoziție fișe pe care le poți folosi ca atare sau adapta în funcție de dorințele tale). De asemenea, ai acces al formulare specifice, precum declarația de fiscalizare eronată, sau foaia de decont.
- Totul despre livrări. Ce ar trebui să ai în vedere dacă oferi livrări la domiciliu, cum organizezi activitate de livrări în restaurant (de la implementare, la adaptarea meniului și organizarea spațiului), dar și metode de creștere a vânzărilor și oferte specifice.
- Software și hardware necesare pentru operarea localului. Prin complexitatea lor, localurile au nevoie de soluții specific. Iar unul dintre principalele lucruri care asigură o funcționare eficientă este folosirea unor sisteme informatice moderne, performante, în funcție de complexitatea afacerii tale. Află totul despre software și hardware de marcaj, de gestiune, contabilitate, pontaj, software de rezervări, delivery și de tip kiosk. Descoperă care sunt principalele beneficii pe care ți le aduce fiecare dintre aceste softuri, cum îți poate ușura și eficientiza munca, care sunt criteriile pe baza cărora ar trebui să iei decizia de achiziție și ce specificații trebuie să urmărești.
